Sommelier-Fähigkeiten:
 6-stündiger praktischer Trainingskurs

 Niveau: Mittelstufe / Praktisch
 Empfohlener Hintergrund: WSET Level 2 oder gleichwertig (nicht zwingend)
 Sprache: Englisch (Fragen können auf Deutsch gestellt werden)
 Standort: Zürich
 Dauer: 6 Stunden (inkl. kurzer Pausen)

 Für wen ist dieser Kurs?
 Dieser Kurs ist ideal für:
 Mitarbeiter im Gastgewerbe, die ihre Fähigkeiten im Weinservice erweitern möchten
 Weinstudenten, die neben ihrer theoretischen Ausbildung auch praktische Erfahrung suchen
 WSET Level 2 oder 3 Kandidaten, die nach einer praktischen Ergänzung suchen
 Enthusiasten, die ihre Kompetenz auf Sommelier-Niveau weiterentwickeln möchten
 >>> Ein solides Grundverständnis im Bereich Wein wird empfohlen und vorausgesetzt.

 Kursziele
 Die Teilnehmer werden:
 Gewinnen Sie Vertrauen durch professionellen Weinservice
 Üben Sie Verkostungstechniken mit strukturiertem Feedback
 Lernen Sie, präzise und selbstbewusst über Wein zu kommunizieren
 Verstehen und üben Sie, wie man Speisen und Wein (Getränke) kombiniert
 Verstehen Sie, wie die Struktur einer Weinkarte
 Entdecken Sie die üblichen Herausforderungen beim Weinservice in Restaurants
 Weinlagerung: Kellermanagement auf den Punkt gebracht

 Kursmodule

 1. Übersicht & Terminologie
 Vorstellungsrunde
 Was macht ein Sommelier eigentlich?
 2. Weinservice-Techniken
 Handhabung, Lagerung und Präsentation von Wein
 Still- und Sektflaschen fachgerecht öffnen
 Glaswaren, Temperaturen, Dekantieren
 3. Verkostungspraktikum
 Verkostung von 6–8 Weinen mit professionellen Techniken
 Fokus auf Struktur, Typizität, Food Pairing-Potenzial
 Gruppendiskussion und Feedback
 4. Essen & Wein Paarung
 Prinzipien der Harmonie und des Kontrasts
 Übung: Paarungen aus Beispielmenüs erstellen
 5. Die Werkzeugkiste des Sommeliers
 Kommunikation mit Gästen
 Lesen von Weinkarten und Preisen
 Verkauf im Glas und in der Flasche
 6. Theoretischer und praktischer Test & Nächste Schritte
 1 Stunde: Kurzer Multiple-Choice-Test; Blindverkostung von 3 Weinen; Servicepraxis
 Diskussionsfragen: Karrierewege, Zertifizierungen, Weiterbildungen
 Teilnahmebescheinigung